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詳細資料ISBN:9789865865825 叢書系列:五味坊 規格:平裝 / 256頁 / 19 X 24 CM / 普通級/ 全彩印刷 / 初版 出版地:台灣 內容簡介 *七十道世界經典蛋糕食譜。 *步驟簡單、作法詳實,烘焙新手也能做出純正的蛋糕風味。 *全俯瞰作法分解圖,詳細解說蛋糕製作的各種技巧,步驟無盲點,輕鬆掌握所有過程。 *從最基本的海綿蛋糕、磅蛋糕,到進階的夾心蛋糕、乳酪蛋糕,種類齊全。 *分析蛋糕失敗的原因、基本糖霜與抹醬的做法及如何裝飾蛋糕,保證不失手。 *依照不同主題、場合推薦最受歡迎的蛋糕款式,人人都喜歡。 我的料理自學課--世界料理解構聖經系列《手感蛋糕解構全書》 輕鬆掌握過程中的每個小細節 做出充滿溫度的美麗蛋糕 喜歡吃蛋糕嗎? 想為朋友家人親手做蛋糕嗎? 精緻華麗的甜點固然令人心生嚮往,但是外表樸實充滿溫度的手作蛋糕,才是陪伴隨家人與好友共度美好時光與特殊節日的最好選擇。切下一塊淋滿糖霜、鋪滿水果或巧克力的蛋糕,無論在夏日午後,或是寒冷冬夜,內心馬上幸福滿溢。 本書收錄近七十道經典蛋糕食譜,從最基本的海綿蛋糕、磅蛋糕,到進階版的夾心蛋糕、巧克力蛋糕與乳酪蛋糕,搭配簡單易懂的步驟分解圖,讓新手在家也能做出純正經典的蛋糕風味。快拿出你的烘焙工具跟著本書做蛋糕,與家人或三兩好友一同享用與眾不同的甜蜜滋味吧!本書重點 第一章:烘焙工具與基礎材料介紹、分析蛋糕失敗的主要原因、基本糖霜與抹醬做法及蛋糕裝飾。 第二章:超簡單入門款蛋糕,包括清爽的天使蛋糕和優格蛋糕、過敏體質也能享用的無麥麩蛋糕、經典的胡蘿蔔蛋糕、溫暖人心的反轉桃子蛋糕。 第三章:充滿豪華豐富感的夾心蛋糕,包括海鹽焦糖蛋糕、華麗的紅絲絨蛋糕、輕盈爽口的檸檬蛋白糖霜蛋糕、甜蜜的蜂鳥蛋糕。 第四章:可以常溫保存的磅蛋糕,包括好上手的蜂蜜磅蛋糕、清香的檸檬迷迭香磅蛋糕、松子磅蛋糕,以及充滿異國風情的柳橙綠荳蔻磅蛋糕。 第五章:魅力無人能擋的巧克力蛋糕,包括經典黑森林、有著香脆驚喜的焦糖榛果蛋糕、紐約黑磚蛋糕、奧立奧泥巴蛋糕。 第六章:口感香濃乳酪蛋糕,包括濃郁的紐約經典重乳酪蛋糕、充滿季節感的南瓜乳酪蛋糕、蘭姆椰子乳酪蛋糕,以及不用烤箱也能製作的免烤乳酪蛋糕。 書末附有專有名詞解說,解釋蛋糕製作的手法與材料特性。並依照不同主題/場合推薦適合的蛋糕,像是適合搭配早餐咖啡的蛋糕、可搭配下午茶的蛋糕、甚至是可以冷凍保存的蛋糕。 |
搜尋參考資料: 1. www.eslite.com/product.aspx?pgid=1001135702384921 我的料理自學課--世界料理解構聖經系列《手感蛋糕解構全書》 輕鬆掌握過程中的每個小細節 做出充滿溫度的美麗蛋糕 書名:手感蛋糕解構全書,原文名稱:les gateaux maison,語言:繁體中文,ISBN:9789865865825,頁數:256,出版社:積木,作者 ... www.kingstone.com.tw/book/book_page.asp?kmcode=2014271113077 手感蛋糕解構全書,les gateaux maison,作者:艾比.法賽特,出版社:積木,ISBN:9789865865825 www.taaze.tw/sing.html?pid=11100730406 taaze讀冊生活網路書店<<手感蛋糕解構全書>> 艾比‧法賽特 *七十道世界經典蛋糕食譜。*步驟簡單、作法詳實,烘焙新手也 ... 手感蛋糕解構全書 |
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